Öle und Fette

Die Auseinandersetzung mit der chemischen Struktur von Fetten und Ölen ist wichtig, um die Rapsölgewinnung, Margarine- sowie Seifenherstellung und Senföle ver­stehen zu können. Bringen Sie den Lernenden die Bedeutung von Ölen und Fetten für den Menschen in dieser Einheit näher. Gehen Sie hierbei vor allem auf die Verseifung und Veresterung ein. Die zahlreichen Rezepte stellen einen geeigneten Alltagsbezug für die Schülerinnen und Schüler her.